Dokumentumok hozzáadása Megjelölt0
Dokumentum megjelölve.

Megjelölt munkák

Megtekintett0

Megtekintett munkák

Kosár0
A dokumentumot hozzáadta a kosarához.

Kosár

Regisztráció

eKönyvtár könyvtár
Különleges ajánlatok 2 Megnyitás

Ma kedvezménnyel!

Normál ár:
5 508 Ft
Megtakarítás:
772 Ft
Kedvezményes ár*:
4 736 Ft
Vásárlás
Hozzáadás Kívánságlista
Azonosítószám:496757
Értékelés:
Kiadva: 01.12.1996.
Nyelv : Angol
Szint: Középiskola
Irodalom:
Referenciák: Nincs használatban
KivonatZsugorodni

Presently, rice cultivars are categorized according to grain dimensions, amylose content, and alkali spreading value (gelatinization temperature type). Categorization of rice cultivars based on total sensory impact is needed. This work endeavors to divide world rices into groups based on amylose, protein, flavor, and texture properties. Ninety-one rice samples representing 79 different cultivars and seven growing locations were separated into seven groups with Ward's Cluster Analysis. Cluster 1 included a third of the rice samples and had cultivars with a large diversity of grain shapes and amylose contents. Mean attribute scores for this cluster were near the grand mean for the collective rice samples for nearly every sensory attribute. Cluster 2 included conventional U.S. short- and medium-grain cultivars. Cluster 3 included conventional U.S. medium cultivars that were produced in Louisiana. Mean sensory scores for this cluster characterized these cultivars as having relatively undesirable flavor and texture attributes. Cluster 4 included Japanese premium quality cultivars and U.S. medium-grain cultivars developed for the Japanese market. Cluster 5 included high-amylose, indica types that had relatively firm textural properties. Cluster 6 included relatively soft cooking, aromatic cultivars. Cluster 7 included waxy cultivars and other soft cooking grains. In several cases, the production environment (location, weather effects, etc.) influenced flavor and texture characteristics and resulted in the cultivar falling into an unexpected cluster. This categorization serves as a catalyst for indexing rice cultivars for cooking and processing qualities.…

Hasonló dokumentumok betöltése

Küldés e-mailben

Az Ön neve:

Adja meg az e-mail-címet, amelyen meg szeretné kapni a linket:

Üdv!
{Your name} szerint érdemes lehet megtekinteni ezt a dokumentumot az eKönyvtárban „Tailoring Rice to Suit Consumers”.

A dokumentumra mutató link:
https://www.ekonyvtar.eu/w/496757

Küldés

E-mail elküldve

Bejelentkezési mód kiválasztása

E-mail-cím és jelszó

E-mail-cím és jelszó

Helytelen e-mail-cím vagy jelszó!
Bejelentkezés

Elfelejtette a jelszavát?

Facebook

Még nem regisztrált?

Regisztráljon, és ingyenes dokumentumokhoz is juthat!

Regisztrálnia kell, hogy hozzáférhessen az eKönyvtár.com ingyenes dokumentumaihoz. A regisztráció gyors, mindössze néhány másodpercet vesz igénybe.

Ha már regisztrált, egyszerűen hogy hozzáférhessen az ingyenes tartalomhoz.

Mégse Regisztráció